Joulukalenteri luukku 24: glögi kakku

Pohjaan 

150g pipareita

100g voita

täyte

2 1/2 dl vaahtoutuvaa vanilijakastiketta 

2dl vispikermaa

200g vaniliatuorejuustoa

3tl vaniliasokeria

1/2 bailey's irish cream- likööriä

4 liivatelehteä

kiille 

1 1/2 dl glogitiivistettä 

3 liivatelehteä

 Murskaa piparit, sekoita sulanut voi. Laita vuorattuun irtopohja vuokaan ja tasoita. vatkaa vanilia kastike ja vispikerma, sekoita joukkoon tuorejuusto ja vaniliasokeri. Kiahauta likööri ja lisää kylmässä vedessä liotetut liivatteet. (Liota noin 10 min)
Sekoita muuhun massaan kokoaika vatkaten ja ohuena nauhana. laita täyt pohjan päälle. Anna syytyä seuraavaan päivään.

Kuumenna glogi ja sekoita liotetut liivatteet sekaan. lusikoi varovasti kakun pinnalle. anna hyytyä ja koristele. parin tunnin päästä voi siirtää tarjoiluastialle.

Joulukalenteri luukku 23: joulu tortut + voitaikina

Kaulittu voitaikina

perus taikina:
vettä 350g (jääkaappi kylmää)
suolaa 8g
vehnäjauhoja 500g (pakastettuna)

kaulintaan:
voita 500g

Vesi, suola ja vehnäjauhot sekaisin. Taikinan tarvii olla kylmää niin se kannattaa laitta kylmään siksi ajaksi että tekee voista neljön.

Kun voista on tehty neljö, voi  taikinan kaulia kans neljoksi mutta vähän isommaksi.

Asetetaan voi taikinan päälle niinkuin kuvassa ja taitetaan vastakkaiset kulmat voin päälle

 Sitten kun kulmat on taitettu voi painella vähän että saumat pysyy paremmin kiinni.

 Ensin se kaulataan noin 10mm.
Sitten taitetaan toisesta päästä vähän ja toisesta päästä niin että päät kohtaavat. Kuvassa vähän mallia.

Sitten se taitetaan vielä puoliksi.

Sitten se kaulitaan uudestaan 10 mm ja tehdään taitokset uudeestaan.

Sen jälkeen se laitetaan kylmään puyoleksi tunniksi jonka jälkeen kaulinata ja taittelu tehdään uudestaan kahteen kertaan.

Sen jkälkeen se laitetaan kylmään ja annetaan olla seuraavaan päivään.

 Sitten se kaulitaan noin 4mm ja leikataan 8x8cm kokoisia neljöjä. ja niitten kulmista keskelle pienet viillot taittelua varten.

taittelusssa laitegtaan taas vastakkaiset kulmat vastakkain. sitten kun ne on astettu pellille niihin laitetaan luumumarmelaadi (voi käytää muutakin marmelaadia).

 Paistetaan 230 asteessa noin 14 minuuttia.

Sitten kun ne on jäähtynyt voi pintaan laittaa tomusokeria.

Joulukalenteri luukku 22: Mauste kakku

150 g voita tai margariinia (tai 1 ½ dl öljyä)

3 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

2 tl pomeranssinkuorta

2 tl kanelia

1 tl neilikkaa

1 tl kardemummaa

2 munaa

2 dl sokeria

2 dl kermaviiliä tai hapanta kermaa

Sulata margariini ja nosta se jäähtymään.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Vatkaa munat ja sokeri kevyeksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon jäähtynyt margariini (tai öljy) ja kermaviili. Lisää sitten jauhoseos muutamassa erässä ja sekoita tasaiseksi. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (tilavuus n. 1 ½ l).

Kypsennä 175 asteessa uunin keskitasolla 40-50 min. Kumoa ja anna jäähtyä.

Joulukalenteri luukku 21: Joulun tuikkivat cuppikakut

85g pehmeää voita

85g fariinisokeria

kananmuna 

85g vehnäjauhoja 

3/tl leivin jauhetta

1tl kanelia 

1tl piparkakkumaustetta 

1/2 neilikkaa 

1/2tl inkivääriä 

1rkl maitoa 

keltaista sokerimassaa tähtiin  

kuorrute 

85g tomusokeria 

2-3tl sitruunamehua 

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta muffinipellille 12 paperi vuokaa. 

Vatkaa voi  ja sokeri isossa kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa muna seokseen pienissä erissä. Siivilöijoukkoon jauhot, leivinjauhe ja mausteet ja kääntele ne sekaan isolla metalli lusikalla. samoin maito.

Lusikoi taikina paperi vuokiin paista kuumassa uunissa 20 min, anna jäähtyä. 

Kauli sokerimassa 5mm leikkaa massasta yhtä monta tähteä kun munffineita on. kuorrute sekoita tomusokeri ja sitruuna mehu. 

Lusikoi kuorrutetta kluppikakuille ja koristele ne tähdillä.

Joulukalenteri luukku 20: mansikka leivokset

Piparipohja:

3 ½ dl piparkakkumurua (n. 150 g keksejä)

250 g voita tai margariinia

1 ½ dl sokeria

2 keltuaista

3 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

Mansikkavalkosuklaatäyte:

3 liivatelehteä

125 g voita tai margariinia

375 g mansikoita (n. 3 ½ dl mansikkasosetta)

130 g valkosuklaata

1 ½ dl mansikkatomusokeria tai tavallista tomusokeria

Murskaa piparkakut tehosekoittimessa tai vahvassa pakastuspussissa kaulimella. Piparimurun ei tarvitse olla välttämättä jauhomaisen hienoa.

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää keltuaiset. Sekoita piparimuru, vehnäjauhot ja vaniljasokeri keskenään ja lisää taikinaan muutamassa erässä. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Kääri taikina kelmuun. Anna vetäytyä jääkaapissa tunnin ajan.

Kauli taikina leivinpaperin päällä jauhoja apuna käyttäen n. 22 × 30 cm kokoiseksi levyksi. Paista 200 asteessa n. 10 min. Jos pinta tummuu ennen aikojaan, suojaa foliolla. Jäähdytä.

Laita kuorrutuksen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mansikat. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon mansikkasose.

Sulata valkosuklaa mikrossa ja lisää kuorrutteeseen.

Sekoita joukkoon lopuksi mansikkatomusokeri. Jos tomusokerista jää kuorrutteeseen pieniä paakkuja, voit tarvittaessa lämmittää seosta hieman uudelleen. Anna kuorrutteen sitten jäähtyä välillä sekoitellen (nopeuta halutessasi kylmässä vesihauteessa). Samalla se muuttuu hieman paksummaksi.

Erota kuorrutteesta n. 1 dl toiseen kattilaan ja kuumenna se kiehuvaksi. Sulata liivatteet joukkoon ja yhdistä muuhun kuorrutteeseen.

Kaada kuorrute pohjan päälle ja levitä tasaiseksi.

Kuorrute on yhä melko valuvaa, joten saat pinnan helposti tasaiseksi. Voit estää liikaa pohjan päältä valumista nostamalla leivinpaperin reunoja ylöspäin ja laittamalla toiselle puolelle tarvittaessa pienet esteet reunojen tueksi.

Laita leivonnainen jääkaappiin hyytymään noin kolmeksi tunniksi. Leikkaa sitten sopivan kokoisiksi paloiksi.

Joulukalenteri luukku 19: jouludonitsit

Taikinaan tarvitset:
3dl vehnäjauhoja
1dl sokeria
1,5tl leivinjauhetta
2tl vaniliasoikeria
3/4tl suolaa
1dl maitoa
50g sulatettua voita
2tl sitruunan mehua
1 muna

Ensin sekoitetaan kuivat aineet ja sen jälkeen sinne lisätään muut.

 Pelti voidellaan rypsyöljyllä

 Massa laitetaan pursotin pussiin.

 Mä tein ne leivinpaperille, mutta ne kannattaa tehdä donitsi vuokiin.

Mulla niistä tuli keksimäisiä, koska niistä tuli niin ohkasia.

Paistetaan 200 asteessa uunin ala tasolla 6-8 minuuttia

 Pääliseen tarvitset:
2dl tomusokeria
1-2rkl vettä
2tl piparkakkumaustetta

Kaikki laitetaan vain sekaisin

Kun donitsit tulee uunista ne koristellaan päälisellä ja haluytessa voi laittaa muitakin koristeita pintaan.

Joulukalenterin luukku 18: piparipulla

Pullataikina 

500g vettä

100g hiivaa 

13g suolaa 

200g sokeria 

120g kananmunaa

7g kaardemummaa

200g voita 

1100g vehnäjauhoja 

Lämmitä vesi 38 ateiseksi lisää sinne hiiva, suola, sokeri, kaardemumma ja kananmuna. Sekoita. Lisää sen jälkeen puolet jauhoista ja sekoita taas. Pehmitä voita vähän ja laita se sekaan. sitten lisäää loputjauhot. 

Anna taikinan levätä 15min, sinä aikana voit kaulita pipari massan. 

Kaulitse taikina 3 mm ja pipari taikina 2,5 mm.

Voitele voi sulalla taikinan pinta sen jälkeen kun olet kaulannut sen. 

Aseta piparimassa taikinan päälle.


Rullaa.

Leikkaa niin että joka toinen menee kokonaan ja joka toinen jää vähän päästä kiinni.

Aseta pelille kuvan mukaisesti.


Anna nopusta 50 min

voitele kananmunalla ja laita pintaan raesokeria.


Paista 190 asteessa noin 8-10 minuuttia.

Joulukalenterin luukku 17: Suklaa-nougatkonfehdit

Suklaanougat:

2 valkuaista

2 ½ dl glukoosisiirappia

3 ½ dl sokeria

1 ¼ dl vettä

130 g maitosuklaata

Toffeekerros:

1 ½ dl kuohukermaa

½ dl glukoosisiirappia

1 dl fariinisokeria

50 g voita

Pinta:

200 g maitosuklaata

½ dl kuohukermaa

Vuoraa neliskanttinen, reunallinen uunivuoka (n. 17 x 25 cm) leivinpaperilla. Erottele valkuaiset valmiiksi kulhoon.

Mittaa kattilaan glukoosisiirappi, sokeri ja vesi. Keitä, kunnes seoksen lämpötila on 150 astetta. Sulata seoksen kiehuessa maitosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä (n. 250 W). Aloita valkuaisten vaahdotus noin 140 asteen kohdalla.

Valuta sokeriseos ohuena nauhana koko ajan vatkaten valkuaisvaahdon joukkoon. Lisää tämän jälkeen maitosuklaa. Jatka vaahdottamista, kunnes seos muuttuu paksummaksi ja jäähtyy. (Itselläni noin 10 minuutin jälkeen vaahto alkoi olla niin jämäkkää, että vatkaaminen oli lopettava. Tarvittaessa voit jatkaa vielä 5 minuuttia pidempään.)

Kaada nougat-vaahto vuokaan heti, kun olet lopettanut vatkaamisen. Seos jähmettyy nopeasti, joten voit siirtyä suoraan kinuskin keittämiseen.

Mittaa kattilaan kuohukerma, glukoosisiirappi ja fariinisokeri. Kuumenna kiehuvaksi. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes kinuski sakenee. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi.

Kaada kinuski suklaanougat’n päälle. Nosta jääkaappiin muutamaksi tunniksi, jotta kinuski jähmettyy.

Sulata pintakerroksen maitosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä (n. 250 W). Mittaa kerma kattilaan ja lämmitä hetken aikaa – ei kuitenkaan kiehuvaksi. Lisää joukkoon maitosuklaasula ja sekoita reippaasti. Tarvittaessa voit laittaa kattilan takaisin liedelle miedolle lämmölle ja jatkaa sekoittelua, kunnes seos on tasaista.

Kaada vuokaan ja levitä kinuskikerroksen päälle. Voit jättää suklaakuorrutteen tasaiseksi tai tehdä siihen kuviota lastan avulla.

Anna jähmettyä jääkaapissa pari tuntia. Leikkaa levy sopiviksi annospaloiksi. Säilytä jääkaapissa leivinpaperin päällä.

Joulukalenterin luukku 16: piparien koristelu

Pikeerin teko. 

1 munan valkuainen 

3dl tomusokeria 

3-5 tippaa sitruunamehua 

Jos sen haluaa värjätä kannattaa värjätä pasta tai tomu väreiiä, jos värjää nestemmäisillä väreillä joutuu lisäämään tomusokeria.  

Joulukalenteri luukku 15: joulu limppu

7 1/2 dl    piimää

50g hiivaa 

2dl siirappia 1rkl suolaa

1 1/2 tl pomeranssimaustetta 

9dl vehnäjauhoja 

9dl ruisjauhoja 

Lämmitä hiiva haaleaksi ja lisäää hiiva. Senjälkeen muuut aineet. kohota taikina. Leivo limput, tulee 3 limppua. Anna kohota ja pistele, laita uuniin. 

Voidellaan limput siirappivedellä, puolivälissä ja lopuksi.

2rkl siirappia ja 4rkl vettä

paitetaan 225 asteessa noin puoli tuntia. 

kuva lainattu netistä, kun unohdin ottaa omista kuvat. 

Joulukalenteri luukku 14: joulurinkilä

Taikinaan tarvitaan:
200g voita
5dl maitoa
50g hiivaa
2dl sokeria
2rkl kaardemummaa
2tl suolaa
15dl vehnäjauhoja
Ensin lämmitetään maito 37 asteiseksi, maito laitetaan yleis/taikinakoneen kulhoon ja sinne lisätään ensi  hiiva, sokeri, kaardemumma, suola ja muna. Ne sekoitetaan ensin, sen jälkeen lisätään noin puolet jauhoista ja sekoitetaan se. Voita pehmennetään, se ei saa olla sulaa ja se lisätään ja sen jälkeen loput jauhot.

Taikina laitetaan lepäämään pöydälle liinan alle ja se saa levätä siinä noin 15 min 

Sinä aikana tehdään täyte. 

Täytteeseen tarvitset:

150g pehmeää voita 

1,5dl fariinisokeria 

2rkl kanelia

1rkl vanilija sokeria 

  

Kaikki aineet seotetaan keskenään.

Kun taikina on noussut tarpeeksi se jaetaan komeen osaan ja kaulitaan levyksi jonka leveys on noin 25 cm. levyn päälle rullataan kolmas osa täyttestä. Lopuksi ne rullataan ja leikataan reilun sentin paksuisia siivuja.
Viimeiseksi ne asetetaan pellille mä tein yhden kranssin, mutta kannataa tehdä kaks sillä se nousee vielä sen jälkeen 50 min.
Mulla siittä tuli pannu pulla niinkuin kuvista näkee mutta maku oli tosi hyvä.

Paistetaan 200 asteessa 10- 12 min.

Joulekalenterin luukku 13: piparien teko

 Kaulitaan ensin levy 3-4 millin paksuuteeen.

otetaan haluamalla  muotilla palasia.

 Laitetaan pelille ja paistetaan 200 asteessa noin 5 minuuttia